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食中毒菌の菌移りにご注意を
農林水産省や内閣府食品安全委員会は
菌が飛び散るおそれがあるため、生肉を洗わないように呼びかけている
生肉には食中毒菌が付着していることがあり
特に生の鶏肉にはカンピロバクターが付着していると思って調理する必要があります
まな板を分けるなどの配慮が必要です
危険なのが、数十個程度という少ない細菌数でも
食中毒を起こすことがあるカンピロバクター食中毒のリスク
市販の生の鶏肉の半分ぐらいにカンピロバクターが付着していたという報告があり
生の鶏肉にはカンピロバクターが付着していると思って調理する必要があります
トレーに残ったドリップにも注意が必要です
特に危険なのは生で食べる他の食材や完成した調理品、
食器類に付着させることです
鶏肉など生の肉を調理する時にはまな板を分けたり
使用後に洗剤で十分洗浄してください
調理台など洗いにくいところは除菌スプレーなどを使いましょう
